Picobrew zymatisk gjennomgang og vurdering

Jeg hoppet på hjemmebryggende vogn for tre år siden da jeg fikk et gjør-det-selv-ølproduseringssett som gave, og siden den gang har jeg brygget dusinvis av fantastiske øl ved hjelp av en bøtte, en carboy og en propanbrenner. Å brygge ditt eget øl kan være morsomt og givende, men det krever en betydelig tidsinvestering og en god del utstyr avhengig av din foretrukne bryggemetode. Med $ 1, 999 PicoBrew Zymatic er det meste av det tidkrevende arbeidet automatisert, så du trenger ikke å holde vakt over en kokende gryte, regulere temperaturen og vente på å legge humle hvert 20. minutt.

I tillegg til å brygge ølet ditt, gir Zymatic deg tilgang til en omfattende liste med online oppskrifter, og den lar deg lage dine egne oppskrifter og dele dem med et aktivt online bryggefellesskap. Den kommer med alt du trenger for å begynne å brygge, og du kan kjøpe ferdigmonterte ingredienssett på nettet eller kjøpe egne ingredienser fra din favorittleverandør. Men mens PicoBrew Web-konsollen er godt designet og tilbyr en fin sporingsfunksjon som kartlegger din bryggeutvikling, skriker dette systemet etter en mobilapp. Å brygge utmerket øl er like enkelt som det blir med Zymatic, men på i underkant av to store er det en betydelig investering.

A Home Brew Primer

Det er lurt for første gang bryggere å bli kjent med bryggeprosessen før du hopper inn med begge føttene. Det er mange gode bøker der ute, og PicoBrew tilbyr mange online videoer som forklarer hver fase av prosessen, men her er en veldig kort oversikt for å hjelpe deg i gang.

Å brygge øl er en flertrinnsprosess. De to mest populære metodene for hjemmebrygging er ekstrakt og kornbrygg. Brygging av fullkorn er den mest tidkrevende, ettersom du må trekke ut sukkerene fra kornet ved å bruke en moseprosess før du begynner med å koke. Det krever spesialutstyr, men gir deg mer kontroll over hvordan ølet ditt vil smake. Bruken av maltekstrakter eliminerer dette trinnet og kan gjøres med en gjæringsbøtte og en gryte i rustfritt stål, men det begrenser kreativiteten da du ikke kan velge din egen blanding av korn for å oppnå en spesifikk smak.

Uansett bryggemetode, må du sørge for å desinfisere alt som kommer i kontakt med ølet ditt, fra den første koken til tappingen. I tillegg til selve bryggeprosessen (mos og koke), må du avkjøle væsken, kalt vørter, til en bestemt temperatur, tilsette gjær og forsegle den i en beholder med en luftlås som gjør at karbondioksid kan slippe ut mens gjæringen tar sted. Når den er fermentert, tilsettes en grunning av sukker til ølet før den tappes på flaske (eller tappes) for å kondisjonere ølet og tilsette karbonering.

Zymatic er et kornsystem som tar vare på potetmosen og koker deler av bryggeprosessen. Den kan bare brygge 2, 5 gallon om gangen, noe jeg syntes var litt skuffende da bryggetidene mine vanligvis gir en 5-gallons batch, men den regulerer temperaturen og tilfører til og med humle med de anbefalte intervallene. Du må fortsatt gjøre forarbeidene, avkjøle vørteren, tilsette gjæren og flaske eller tappe ølet ditt, og det er en god del opprydding involvert, men Zymatic gjør dette enkelt også.

Design og funksjoner

Zymatic er kledd i et hus i rustfritt stål som måler 17, 0 x 20, 5 x 14, 5 inches (HWD) og veier 50 pund. Den kommer med alt du trenger for å begynne å brygge, bortsett fra ingredienser. Inkludert er et klart trinnfilter av plast og fire containere som holder korn og humle, filtreringsskjermer, en antiskumfelle, en luftlås, en 5-gallons kulelås, tønne slanger og tetningsapparater, en keg koselig, Ethernet og USB kabler, og en bruksanvisning. Du får også et utvalg av rengjøringstabletter, pulver og børster.

Trinnfilteret er en 8, 0-by-14, 5-til-14, 2-tommers (HWD) beholder som glir inn i en åpning på fronten av maskinen og kobles til et avløpsrør på baksiden av kammeret. En mekanisk strømningsarm øverst i kupeen leverer nøyaktige mengder oppvarmet vann til korn- og humlefiltrene i henhold til den nedlastede oppskriften din, mens avløpet kontinuerlig sirkulerer væsken gjennom fatet og tilbake i Zymatic. Over filteråpningen er et lite (2, 5-1, 5-tommers) svart-hvitt-meny-display, en strømbryter og en skive som brukes til å navigere og velge elementer fra menysystemet. På høyre side av Zymatic er inn- og utforbindelser som festes til fatet ved hjelp av de medfølgende slangene, og rundt baksiden er en strømtilkobling og en Ethernet-port. Wi-Fi-kretser er innebygd hvis du ikke har kablet Ethernet lett tilgjengelig, men den bruker den tregere 802.11b / g-protokollen.

Oppsett og ytelse

Du trenger rundt 15 minutter for å gjøre Zymatic klar for sin første bryggetime, men installasjonen er enkel takket være den medfølgende guiden og online videoer. For å komme i gang, koble maskinen til en strømkilde, koble fatet med de medfølgende slangene og fest en Ethernet-kabel hvis du ikke har tenkt å bruke en trådløs tilkobling. Når du kjøper systemet direkte fra PicoBrew, vil selskapet opprette et kontonavn for deg og legge inn informasjonen din i Zymatic før levering. Du kan også gjøre dette manuelt.

Når kontoen din er klar, kan du logge deg på PicoBrew-nettstedet, hvor du finner en My Brewhouse-side som viser alle nedlastede oppskrifter og bryggeaktiviteter. Siden Mine oppskrifter viser også oppskriftene dine. Her kan du opprette dine egne oppskrifter ved å bruke Craft Recipe-verktøyet. Økter-siden viser hva du har brygget og viser bryggedataene for hver økt. Bryggedata presenteres i et fargerikt diagram som sporer tid og væsketemperatur for hvert trinn i bryggesyklusen. Community-siden er der du kan finne utprøvde oppskrifter og se hva andre brukere brygger i sanntid via et kult interaktivt kart. Her kan du også handle bryggetips og triks med andre PicoBrew-eiere. Støttesiden er full av nyttige instruksjoner, videoer og råd om feilsøking. Dessverre tilbyr ikke PicoBrew en mobilapp for Zymatic, så du må bruke nettleseren din hvis du vil spore bryggeutviklingen din og få tilgang til all den gode informasjonen som er tilgjengelig på nettstedet mens du er borte fra PCen.

Ved første oppstart søkte Zymatic etter en kablet Ethernet-tilkobling og skannet deretter etter trådløse nettverk. Den fant Wi-Fi-ruteren min innen 30 sekunder, og etter å ha lagt inn Wi-Fi-passordet mitt ble jeg umiddelbart tilkoblet. Etter en firmwareoppdatering på 30 sekunder dukket brukernavnet mitt opp på displayet, og jeg valgte det, på hvilket tidspunkt menyen dukket opp. Menyvalg inkluderer Brygge en oppskrift, Rengjør / skyll, Maskinoppsett, Hjelp og Om Zymatic. Når du klikker på Brew a Recipe, vises en liste over nedlastede oppskrifter; alt du trenger å gjøre er å velge en for å begynne å brygge. Rengjøring og skylling fungerer på samme måte. Maskinoppsett-siden lar deg konfigurere nettverksinnstillingene og synkronisere Zymatic til din online-konto. Hjelp-skjermen tilbyr alternativer for å tømme eller sirkulere innholdet i trinnfilteret eller fortsette økten etter et uventet stopp.

Før mitt første brygg kjørte jeg Zymatic gjennom en to-timers rengjøringssyklus. Etter å ha lagt en oppvaskbrett i potetbeholderen valgte jeg Rens / skyll fra menyen og ventet i 15 minutter på at Zymatic skulle bringe vannet opp til temperatur (152 grader). Systemet begynte deretter å rense mash- og humlebinger ved å føre oppvarmet vann gjennom strømningsarmen og inn i potetbeholderen, for deretter å gjenvinne det gjennom fatet. Da den var ferdig kjørte jeg en hurtig syv minutters skyllesyklus og var klar til å brygge. På et tidspunkt under rengjøringssyklusen slo jeg ut strømledningen ut av stikkontakten. Da jeg kjørte maskinen igjen, fikk jeg en melding på displayet om at det var strømbrudd og ble spurt om jeg ville fortsette eller gå ut. Dette ble ledsaget av en høy lydalarm. Jeg fortsatte rengjøringssyklusen uten ytterligere problemer.

Folkene på PicoBrew sendte med seg et PicoBrew Pale Ale-ingredienssett, så jeg lastet ned oppskriften fra nettstedet og synkroniserte den til Zymatic. Jeg fylte kornbingen og la humlen i henhold til oppskriften. For dette ølet tilføres humle med tidsbestemte intervaller, med den lengste tidsbestemte humlen som går i den første søpla og den korteste i den siste søpla. Jeg plasserte lokket på trinnfilteret og satte det inn i Zymatic, fylte fatet med 3, 5 liter kaldt tappevann og festet tappetetningen. Jeg festet antiskumfellen på toppen av forseglingen, la 4-5 dråper antiskummende løsning (inkludert), valgte oppskriften ved hjelp av skiven og begynte bryggesyklusen.

Zymatic er ikke for mye støy, men den høres litt ut som en oppvaskmaskin, selv om den ikke er like høy. Det trengte rundt en time å bringe vannet opp til mosetemperatur (152 grader) og 90 minutter for å fullføre moseprosessen. Deretter trengte det 30 minutter å bringe væsken opp i koketemperatur (207 grader) og utførte deretter en 60-minutters koke. Jeg var i stand til å spore hele prosessen via nettkonsollen.

Alt gikk bra til det var på tide å avkjøle vørteren til de nødvendige 65-70 grader som er nødvendige for å kaste (tilsette) gjæren. Jeg fordypet fatet i et isbad og så på når temperaturen falt, men etter halvannen time var det fremdeles ikke kult nok, og skum begynte å skyte fra skumfellen. Til slutt, etter tilsetning av mer is, nådde den ønsket temperatur, på hvilket tidspunkt Zymatic fullførte bryggesyklusen og drenerte den gjenværende væsken i trinnfilteret tilbake i fatet.

For å bekjempe skumproblemet med min neste batch, sendte folkene på PicoBrew meg en nedsenkingskjøler, en enkel prevensjon tilgjengelig på de fleste bryggingsforsyningshus bestående av kveiler av kobber og plast. Kjøleren sitter i et isbad mens han sirkulerer vørteren gjennom Zymatic og tønne, og reduserer tiden som trengs for å bringe vørteren ned til ønsket temperatur betydelig. Det fungerte perfekt på min neste batch (Just Squeezed IPA), noe som førte temperaturen ned til 70 grader på rundt 25 minutter og eliminerte skummingsproblemet.

Når vørteren var avkjølt, la jeg den kraftige gjæren som er inkludert i ingredienssettet, koblet ut tappeslangene og forseglet tønne. Jeg fylte luftslusen halvveis med vodka, festet den på tetningen og plasserte tønne i et kjølig område i kjelleren min for å la vørteren gjære og bli øl. Etter 15 dager tappet jeg ølet og lot det sitte i ytterligere to uker. Jeg kastet et par flasker i kjøleskapet og sprakk en åpen så fort det var kaldt. Jeg ble ikke skuffet.

Pico Pale Ale er en amerikansk Pale Ale som ligner veldig på Sierra Nevada Pale Ale. Selv om brygget mitt ennå ikke var fullstendig kullsyreholdig, smakte det fantastisk (de fleste øl trenger 3-4 uker eller mer for å bli flaskekondisjonerte). Det var ingen bitter ettersmak som jeg har opplevd med noen hjemmebrygg, og det var rimelig klart uten sediment. I følge hydrometeret mitt hadde det en ABV (Alcohol by Volume) på rundt 6 prosent. Jeg skal la Just Squeezed IPA-tilstanden være på flasken i en måned eller to, men hvis min første smakstest mens tapping er noen indikasjon (og det er den er), vil det være en fantastisk, humpete IPA med en ABV på rundt 6, 5 prosent når alt er sagt og gjort.

Opprydding var relativt enkel. Jeg fulgte PicoBrews anbefaling og kjørte en skyllesyklus mellom brygger og en komplett rengjøringssyklus etter et par økter. Jeg kjørte også trinnfilter, humlebeholdere og filterskjermer gjennom oppvaskmaskinen. Selvfølgelig måtte jeg fremdeles rense ut tappebøtten og siphoning-utstyret, men det er alltid en del av avtalen når jeg brygger og tapper øl.

konklusjoner

Selv om du ikke vet noe om å brygge øl, vil PicoBrew Zymatic få deg til å nippe til ditt eget hjemmelagde skum på kort tid. Det er enkelt å sette opp og produserer øl som tåler det beste av dem. Som med alle bryggesystemer, må du ta deg tid til å tilberede, avkjøle og flaske riktig, og selv om det bare lager 2, 5 liter om gangen, sitter du igjen med et tilfelle av håndverksøl av høy kvalitet. Når du har blitt kjent med prosessen, kan du dessuten bruke fantasien (og Craft Recipe-verktøyet) til å lage dine egne tilpassede brygger og dele dem med PicoBrew-samfunnet. Riktignok er $ 2000 en ganske stor investering sammenlignet med det grunnleggende startnettet for ølbrygging av ølbrygging, men hvis du vil ha fleksibiliteten og kreativiteten som følger med kornbrygging uten den bratte læringskurven og tidskravene, er det en investering som kan betale øyeblikkelig (og smakfullt) utbytte.