Bli organisert: notering av vin for nybegynnere

I løpet av de siste ti årene har jeg deltatt på flere vinsmakingsarrangementer, satt meg gjennom en to timers introduksjonskurs om vinkjennskap og besøkt mer enn et dusin vinprodusenter og vingårder som endte med vertikal smaksprøver. Jeg har også konsumert mer vin enn jeg kan måle. Til tross for denne lange historien med eksponering for vin, har jeg knapt noen notater å vise til den.

Delvis på grunn av mine egne beklagelser, ser denne ukens Get Organised-artikkel på tips for å ta og organisere notater om vin. Jeg snakket med noen få eksperter som hjalp meg med å forstå hvorfor og hvordan vinnotene skiller seg fra andre notater. Den beste måten å lagre, klassifisere og merke disse merknadene er også forskjellig fra hvordan du gjør det for andre slags notater.

Enten du bare begynner å lære om vin eller har ment å få et system for å ta mer alvorlige notater om alle flaskene i kjelleren din, vil ekspertrådene nedenfor styre deg i riktig retning.

Definitivt digital

"Jeg skulle ønske at jeg tidligere hadde begynt å notere i en slags database som jeg kunne manipulere i stedet for å legge alt på papir, " sier Thomas Matthews, administrerende redaktør i Wine Spectator. I de tidlige dagene han utforsket vin, var han ikke mest foran en datamaskin for det meste av tiden han drakk. "Det beste du kunne gjøre var å skritte et par lapper på et serviett, " sier han. Han katalogiserte mange av smaksnotatene sine i papirnotatbøker, som han fremdeles refererer, men drømmer om en dags skanning og digitalisering.

Å ha en digital løsning for å ta vinnotater gjør dem søkbare, noe som er en stor fordel i forhold til papir, spesielt når du har tusenvis av notater. En annen viktig grunn til at digitale løsninger er overlegne: bildegjenkjenning.

"Det første som kommer til å jogge minnet ditt, er ikke et langt navn på en vin, men etiketten, " sier Aimee Cronin, markedsdirektør i Drync. Drync er et nettsted og en app (Android, iPhone) for å lagre notater om viner, inkludert bilder av etiketter. Programmet har bildegjenkjenningsfunksjoner, så når du laster opp et bilde av en vinetikett, finner Drync automatisk all relatert informasjon om den vinen. Du kan deretter legge til dine egne smaksnotater.

Drync lar deg også kjøpe flasker, når de er tilgjengelige på nettet, rett gjennom appen, noe som gjør det lettere å faktisk kjøpe den nydelige brut roséen du drakk i går kveld.

Bruk ikke bare dine egne notater

Wine Spectator's Matthews sier at et unikt aspekt ved notatarbeid om vin er behovet for ikke bare dine egne notater, men andres notater også.

Når du dukker opp i en vinbutikk for å kjøpe, er det lite sannsynlig at forhandleren kommer til å bære viner du nylig har smakt på en begivenhet, eller til og med en flaske du hadde i går kveld med middagen. Det er når profesjonelle notater - spesielt de som er på en mobilapp - kommer godt med. De hjelper deg med å handle viner du ikke har smakt. Wine Spectator har en gratis app kalt WineRatings + (iPhone bare for øyeblikket) designet for akkurat denne bruken.

Matthews ser folk som leter etter notater om viner i to leirer: de som ønsker profesjonell råd av høy kvalitet (han kaller dem "The New York Times" -leiren), og de som foretrekker anmeldelser fra Yelp-stil fra et større samfunn.

"Hvis du finner en profesjonell kilde som du stoler på og som har en smak som vanligvis er i tråd med din, synes jeg det er best, " sier han. Men hvis du ikke bryr deg om effusive beskrivelser, kan du ta hint fra den generelle retningen folkemengden svinger i.

Hva du skal skrive ned

Spørsmålet om hva, nøyaktig, å skrive ned mens jeg snuser og virvler kan etterlate vinneofytter. De tilfeldige merknadene mine har for brede tagger (rød, hvit, glitrende) og vage sammenligninger av viner jeg bare tilfeldigvis smakte side om side. I ettertid har veldig lite av det vært nyttig.

"Hold vinnotater raskt og enkelt, " råder Cronin, "men relevant ved å fokusere på vinens viktigste attributter i stedet for nyansene. Du trenger ikke å lage notater om hvert attributt heller, bare det som skiller seg ut."

Hvis du tar et bilde av vinetiketten, har du all grunnleggende informasjon, for eksempel druesorter, region, vinprodusent og år når det er aktuelt. Hvis du ikke knipser et bilde, må du huske å notere den informasjonen. Utover det inkluderer de viktigste egenskapene du oppdager ved å snuse og smake på vinen:

• Syre: Er vinsyren eller myk? Legg til om surheten er høy, middels eller lav. Vin med høysyre kan smake "elegant", "sprø" og "lyst." Vin med lavere syre kan være "myke" eller "slappe."
• Kropp: Er vinen lett eller fyldig? Alkohol og tannin bidrar mest til kroppen til en vin.
• Sødme: Noter bare hvis du oppdager sødme, og deretter avklare om det er velbalansert eller lime. Hvis en vin ikke er søt, må du ikke skrive noe her.
• Intensitet: Eksploderer vinen med smak eller veldig lett?
• Smak: Du trenger ikke bli gal med beskrivelser, men skriv ned noen få ord om hva du smaker. Vanlige smaker er fruktige (du bør si hva slags frukt, selvfølgelig, og om det er friskt eller tørket), blomster, vegetabilsk, krydret, eikeaktig og jordnær eller mineralsk.

Husk alltid formålet med notatene dine for å holde dem relevante. "Det viktigste er å ha en følelse av å spore din egen smak og lære om vin, slik at du kan vokse intelligent og effektivt, " sier Matthews. Det handler om å huske hva du har likt tidligere, slik at du kan kjøpe vinene, eller i det minste kunne be om en anbefaling av noe lignende når vinen du ønsker ikke er tilgjengelig.

Hvis du virkelig vil geeke med vinnotene dine, kan du se på Natalya F. Noy's og Deborah L. McGuinness 'akademiske arbeid om vinontologi. McGuinness er Tetherless World Professor i informatikk og kognitiv vitenskap ved Rensselaer Polytechnic Institute, og en "semantisk sommelier" -ekspert. Hun utviklet en datamaskinbasert metode for sammenkobling av mat og vin, hovedsakelig basert på kropp, farge, sukker og smak, fortalte hun til meg via e-post. "Jeg oppbevarte også informasjon om region, druer, vinprodusent (den gang avhengig informasjon også, som vinprodusenten), " legger hun til.

Fordi McGuinness fokuserer på sammenkobling av vin, skriver hun også ned når en vin har en bemerkelsesverdig eller dominerende lukt eller smak som vil fungere bra med en bestemt mat. "Noen viner kan ha et snev av sjokolade, noe som kan hjelpe den å pare seg med en føflekk eller kanskje en sjokoladedessert. Jeg skriver også ned om den hadde en uvanlig karakteristikk. For eksempel hvis det var en New Zealand Sauvignon Blanc og ikke har den typiske skarpheten, vil jeg merke det."

Kjeller til senere

Når du først har skrevet notater om vin, kan du begynne å samle (jeg tror neppe det omvendte ville gitt mye mening).

De fleste vinsamlere vil ha funksjonaliteten som følger med digital notat- og lagerbehandling, sier Matthews, fordi det de lager er "egentlig et monster-regneark."

I stedet for å lage et eget monster-regneark, kan du stole på et hvilket som helst antall apper og programmer. For sin personlige samling bruker Matthews verktøyet Personal Wine List som Wine Spectator tilbyr sine betalende medlemmer. Det er mange andre å velge mellom også. Mange kjelleradministrasjonsapplikasjoner lenker direkte til apper for å holde smaksnotater, så det kan være fornuftig å holde seg innenfor ett økosystem. Vivino (Android, iPhone, Web) er ett populært eksempel. Det er gratis å bruke til å fortsette å smake på notater, men cellearfunksjonene er begrenset til Pro-brukere ($ 4.99 engangsavgift).

Det er spesifikke spørsmål du må huske på hvordan og hvor ofte du skriver ned smaksnotatene dine når kjellering kommer inn i ligningen. "En av de fascinerende tingene med viner er at smaken deres endrer seg over tid, " sier Matthews, "så det er viktig å henvise tilbake til notater og lage nye notater om de samme vinene som du drikker dem." Når du lager nye notater, må du være sikker på at de er datert. De fleste apper som tar notater, inkluderer automatisk en dato, men hvis du bestemmer deg for å bruke en hjemmelaget løsning, må du huske å legge til datoen du åpnet flasken.

Cronin legger til, "Du vil alltid kjøpe minst seks flasker når du samler inn en vin, så du kan smake på den etter hvert som den eldes." Cronin anbefaler også å kjøpe ikke bare viner du vil eldes, men også masse du planlegger å drikke nå. Ellers vil alt føles utenfor grensen, og hva er vitsen med det?

Keep It Social, Keep It Simple

Å glede seg over vin skal være en sosial aktivitet, både i den virkelige verden og på nettet. De fleste apper for vinnotatbruk har innebygde sosiale funksjoner for å dele tankene dine om en vin og anbefale flasker til andre.

Husk å holde notatene dine "enkle, men relevante", slik Cronin uttrykker det. Vin er bare en drikke til slutt. Det fortjener ikke alltid å bli oppstyrt. Knips et bilde av etiketten (eller skriv ned den grunnleggende informasjonen), legg til noen få hovedattributter, sørg for at datoen er festet til lappen og komme tilbake til å nyte drinken.