Pico hjemmebryggingssystem gjennomgang og vurdering

Som hjemmebrygger kan jeg fortelle deg at det ikke er lett å lage ditt eget øl, og det er heller ikke billig, men det er givende. For å gjøre det riktig må du være forberedt på å bruke den bedre delen av en dag på forberedelse og brygging, og en god del penger på utstyr og ingredienser. Du må da vente en uke eller to på gjæring før du kan flaske eller tappe ferdigproduktet. Og la oss ikke glemme opprydding. Med Pico Home Brewing System fra PicoBrew ($ 799), kan du brygge et parti med skur på rundt to timer uten å måtte bekymre deg for hjemmebrygging av det viktigste som å røre om, tilsette ingredienser eller opprettholde en konstant temperatur. Det er et stilig, smart hjemmeapparat som er enkelt å bruke, men det er fortsatt en god del rengjøring av prep og etter brygging, og du vil bare ende opp med litt mer enn en gallon øl når alt er sagt og gjort. Og mens Pico lager veldig godt øl, er 800 dollar en vanskelig pris å svelge.

Design og funksjoner

Det rustfrie stål Pico Home Brewing System ser ut som det dyrere søsken, PicoBrew Zymatic. Det måler 16 x 12 x 14 tommer (HWD) og veier 24 kilo. Selv om det er mindre enn Zymatic (17 x 21 x 15 tommer), krever det fremdeles en god del benkeplass. I tillegg til selve maskinen, leveres Pico-systemet med en bryggetønne og tønne koselig, en serveringstønne, metall og gummi som brygger tønne lokk, en CO2-regulator, en humle vugge, diverse rengjøringsbørster, tryllestenger og adaptere, og en detaljert bruksanvisning som leder deg gjennom hele forberedelses-, bryggings-, kegging- og opprydningsprosessen. Det er lurt å holde manualen i nærheten mens du brygger.

Systemet leveres også med en PicoPak du velger. PicoPaks er ferdigpakkede, ferdigmålte sett utviklet av dusinvis av bryggerier fra hele verden. De er pakket i en biologisk nedbrytbar beholder og inneholder den nøyaktige mengden korn og humle som er nødvendig for å brygge oppskriften. De koster alt fra $ 19 til $ 27 og har en ID-kode Pico-maskinen leser for å identifisere ølet og kalle opp oppskriften. De inkluderer også en gjærpakke og en CO2-patron for tvungen karbonering, en karbonatiseringssukkerpakke, en pinne på temperaturmåler, og avhengig av oppskrift, tørr humleposer.

Fronten på bryggeren har et tydelig avtakbart 7, 5 x 9, 2 x 13, 5-tommers trinnfilter og lokk, og over det er et 2, 5-til-1, 5-tommers LCD-panel, en kontrollknapp og en strømknapp. Trykk på kontrollknappen starter menysystemet med valg for Brew PicoPak, Sous Vide, Utilities og Settings. Ved å trykke på alternativet Brew PicoPak, får du gjennom hele bryggeprosessen, og Sous Vide lar deg stille inn vanntemperatur og koketid. Verktøy-menyen inneholder alternativer for First Rinse, Rinse, Deep Clean, Rack Beer og Drain Step Filter, og Innstillinger-menyen er der du går for å velge språk og temperaturenheter og konfigurere nettverksinnstillinger.

Øverst på maskinen er svart lokk som dekker et vannbeholder, og på baksiden er en strømledning. Den høyre siden av Pico har to slanger med kulelåskontakter; den svarte kontakten går til utposten på bryggetappen og den grå kontakten går til innstolpen. Som med Zymatic, bruker Pico 802.11b / g Wi-Fi for å koble til hjemmenettverket ditt, men mangler en mobilapp. Imidlertid tilbyr den den samme nettportalen der du kan spore fremgangen til hvert brygge i en fargerik tidslinje og temperaturkart og dele dine bryggeopplevelser med andre Pico-eiere. Her kan du også finne oppskrifter som viser deg hvordan du bruker Pico til matlaging av Sous Vide. (For mer informasjon om sous vide-matlaging, se gjennomgangen av Anova Culinary Precision Cooker Wi-Fi).

Oppsett, brygging og resultater

Før jeg startet mitt første brygg gikk jeg gjennom alle fem boksene for å bekrefte at jeg hadde alt jeg trengte. Jeg fulgte deretter instruksjonene for å konfigurere maskinen for Wi-Fi, opprette en konto og legge inn Pico-koden min for å registrere den. Deretter forberedte jeg Pico til den første skyllingen. Jeg vasket bryggetønne, tappetetning, trinnfilter og lokk med tappevann og la en halv liter destillert vann til reservoaret. Jeg skled trinnfilteret og lokket inn i sporet, la rundt to tommer vann til bryggetønne, koblet det til slangene og forseglet det med den tette tetningen av svart gummi. Jeg satte kontrollknappen til Utilities og valgte First Rinse. Når skyllingen var fullført (rundt fem minutter), koblet jeg en tappestav til den svarte slangen og fulgte instruksjonene på skjermen for å pumpe skyllevannet ut av reservoaret og inn i trinnfilteret. Når reservoaret var tomt, renset jeg inline-filteret og skyllet bryggetønne, trinnfilter, tappestav og lokk med tappevann. Det var nå på tide å brygge.

Min Pico kom med en Deaf Turtle IPA PicoPak, som er en klone av Russian River's Blind Pig IPA. Det er en amerikansk IPA som bruker fire slags humle og har en 6, 4 prosent ABV. Jeg plasserte humlepakken i humleholderen, plasserte den i trinnfilteret sammen med kornpakningen, dekket den med lokket og satte inn filteret i sporet på Pico-maskinen. Jeg la deretter en gallon pluss seks kopper destillert vann til bryggetønne, forseglet det med gummipakningen, skled det koselige over fatet og festet slangene til tappens inn- og utstolper. Deretter fylte jeg reservoaret med en gallon destillert vann, dekket det og skrudde på maskinen. Pico leste PicoPaks ID-kode og viste Deaf Turtle på LCD-panelet. Jeg valgte Start Brewing og trykket på knotten, og Pico begynte bryggesesjonen. Du trenger ikke å holde deg rundt under brygget, noe som er bra fordi det blir litt støyende. Jeg sjekket bryggeutviklingen på nettet og kunne se hvor mye tid som hadde gått og når brygget ville være ferdig. Dette spesielle ølet tok 2 timer og 25 minutter å brygge.

Da brygget var ferdig, koblet jeg ut slangene fra fatet, plasserte en propp i tappetetningen for å gjøre den lufttett, fjernet den koselige og festet temperaturen klistremerket på siden av fatet. På dette tidspunktet kan fatet sitte over natten for å kjøle seg ned før du tilsetter gjæren. Jeg bestemte meg for å rense trinnfilteret ved å fjerne PicoPak og dumpe det i kompostbeholderen. Jeg skyllet filteret og lokket med rent vann, fylte det med en tomme vann og satte det inn i Pico. Jeg koblet tapper til begge slangene, rettet slangen med den grå kulelåsen inn i en tom bøtte, og brukte kontrollknappen for å starte en skyllesyklus og for å pumpe vann fra reservoaret. Etter omtrent 10 minutter var reservoaret tomt og Pico var ren. For å gjøre det ferdig renset jeg inline-filteret og skyllet stavene, trinnfilteret og lokket en gang til.

Det er to alternativer du kan bruke for å gjære ølet ditt. Hurtiggjæringsmetoden (4-5 dager) bruker et spesielt lokk av metallkanne og må opprettholde en temperatur et sted i området 70-84. Standard gjæring (10-12 dager) bruker gummipakningen med en luftsluse og kan gjære på rundt 65 grader. Jeg brukte Standard-metoden, og passet på at klistremerket hadde 65 grader før jeg la gjæren og festet luftslusen. Etter tre dager åpnet jeg tetningen og la humleposene, som er som teposer som inneholder humle og brukes til tørrhopping. Jeg ventet ytterligere 10 dager på at luftslusen skulle slutte å boble, og var klar til å pakke ølet inn i serveringsfat og begynne kolsyring.

Jeg koblet rackrøret til Ut-stolpen til fatet og slangen med den grå kulelåsen til Innstolpen. Når røret var plassert inne i serveringsfat, valgte jeg Rack Beer fra menyen Utilities, trykket på knotten og ventet i 10 minutter mens ølet ble overført fra bryggetanken til det som serverte. Da mufferøret begynte å fylles med luft fjernet jeg det og la Pico av. Jeg koblet CO2-kassetten til CO2-regulatoren, plasserte en karbonasjonsadapter i hullet på serveringsfat, og festet regulatoren til adapteren. Jeg justerte trykket til 24 PSI og plasserte fatet i kjøleskapet mitt i de nødvendige 36 timene. Etter 36 timer skrudde jeg av regulatoren, fjernet den og erstattet den med utleveringspluggen. Det var endelig tid for å drikke opp.

Deaf Turtle IPA var helt deilig. Tønken leverte et klart glass øl med skummende hode og en fin humlet aroma. Jeg hadde ikke en flaske med Blind Pig praktisk å sammenligne, men jeg har hatt den tidligere, og denne oppskriften var perfekt. Den eneste klagen min er at jeg bare hadde litt mer enn en gallon øl for innsatsen (jeg pleier å tjene fem liter når jeg brygger hjemmefra).

Folkene på PicoBrew anbefaler en grundig rengjøring, i tillegg til trinnene som er nevnt over, etter hver bryggeøkt. Dette innebærer å fjerne brygget tappestolper, o-ringer og fjærer med en skiftenøkkel, børste dem rene og bløtlegge dem i en desinfisert løsning sammen med andre deler som ble utsatt for øl under gjæringsprosessen. Du bør også rengjøre og desinfisere serveringsfat og adaptere når ølet er borte. Det er en tidkrevende prosess, men en nødvendig en som må utføres enten du bruker en Pico eller en tradisjonell stålpotte, gjæringsbøtte og carboy til hjemmebrygging.

konklusjoner

Selv om det er enkelt å sammenligne Pico Home Brewing System med et Keurig kaffebryggesystem, er det ikke en nøyaktig sammenligning; Keurig-kaffe krever ingen tilberedning eller opprydding, og kaffen er klar til å drikke på få minutter. Selv om Pico vil brygge ølet ditt på rundt to timer, må du fremdeles forberede maskinen, vente på at brygget skal gjære, rack ølet i en fat og vente på at det skal karbonatisere. Opprydding tar litt tid, og må gjøres riktig for å sikre integriteten til din neste batch. Alt du får beskjed om at du må vente en uke før du kan prøve deg på skur, avhengig av hvilken type øl og gjæringsmetode som brukes. Mer komplekse øl vil ta lengre tid.

Når det er sagt, lager Pico utmerket øl, og er veldig enkelt å bruke sammenlignet med en typisk hjemmebryggingsrutine. Min største anelse med Pico, bortsett fra den høye prisen, er at den bare lager 1, 3 liter øl om gangen, eller omtrent to growlers. I huset mitt vil det ikke vare så lenge. Hvis du vil ha et høyere utbytte og mer kontroll over hvordan ølet ditt smaker, bør du vurdere alt-i-ett-bryggesystemet Grainfather. Det er ikke automatisk som Pico- og Zymatic-systemene og krever mye praktisk involvering mens du brygger, men det produserer utrolig øl og mye av det.