Sansaire sous vide maskinvurdering og vurdering

Jeg anser meg selv som mer baker enn kokk. Jeg elsker å vite at jeg, takket være kjemiens underverker, kan kaste sammen litt mel, sukker og surdeig og trekke ut en ovn hver morderen, med karbohydrater pakket hver gang. Med matlaging overlates så mye til eksperimentering; Jeg opplever at alt som kan gå galt ofte gjør. Av den grunn anser jeg sous vide-maskiner som en gave: Legg mat inni en plastpose, legg posen i vann maskinen har nøyaktig varmet opp, og kom tilbake om en time eller to for å finne retten din ferdig, uten sjanse for å koke til. Sansaire Sous Vide Machine ($ 199) oppfyller det grunnleggende kravet, og kan ikke være enklere å bruke på toppen av det. Men mangelen på trådløs støtte og sin absurde størrelse gir prosessen nok frustrasjon til å holde Anova Culinary Precision Cooker Wi-Fi, vår Editors 'Choice sous vide-maskin.

Design og drift

Sansaire ser uten tvil ut som om den hører hjemme i et moderne kjøkken med sin elegante design. Forfra ligner det et solid svart rør, med begge sider forsiktig innrykket. Utporten (som det oppvarmede vannet sirkulerer gjennom) ligger omtrent en kvarter tomme fra bunnen; de to hevede linjene som avgrenser minimum og maksimum vannstand kan finnes i rommet over det; den digitale temperaturen og tidsvisningen er omtrent 2, 5 tommer fra toppen; og et grått bånd over displayet, som indikerer skiven som brukes til å stille inn tilberedningsparametere, er de eneste andre synlige funksjonene på denne siden. På / av-knappen og to kontrollknapper er på den sølvfargede toppen. På baksiden er klippet for å feste Sansaire til gryten eller annen vannbeholder du bruker til matlaging (det er lett å trekke av og justere for å få plass til en tykkere vegg), og over det, kontakten til den avtakbare strømkabelen (som ser identisk ut som du ser på en stasjonær PC).

Hva er fangsten? Sansaire er stor . Det er ikke så mye høyden (bare sjenert på 14, 5 tommer), siden den faktisk er litt kortere enn Anova (14, 75 tommer), men heller basen som går i vannet. Den måler 4 tommer bred, noe som er enormt sammenlignet med Anovas 2, 2 tommer; ChefSteps Joule er fortsatt mindre, 11 tommer høy og 1, 85 tommer i diameter. Dette har en betydelig innvirkning på hva du kan lage mat i. Min elskede 7.25-kvarters Le Creuset Round Dutch Oven, som ennå ikke har oppfylt en oppskrift den er for stor for, var praktisk talt ubrukelig med Sansaire: Den tok mer enn en tredjedel av overflaten av potten bunn. Sansaire er også tung, rundt 3, 2 pund, sammenlignet med Anovas 2, 5 pund og Joules 1, 3 pund, og det ganske tynne klippet (ved begge innstillinger) kunne ikke støtte det i den "grunne" (7, 5-tommers) Le Creuset. Med mindre du har en gigantisk lagerpotte som sitter rundt, vil du investere i et heftig plastrør eller bli vant til å fylle kjøkkenvasken til randen for å bruke Sansaire.

Når du har rettet ut dette problemet, kan matlaging med Sansaire imidlertid ikke være enklere. Etter at du har berørt av / på-knappen, begynner Sansaire øyeblikkelig å varme vannet til temperaturen som vises (i en behagelig blå) på displayet. Drei kontrollskiven med klokken for å senke temperaturen eller mot klokken for å heve den; ekstreme temperaturer er 32 grader og 212 grader Fahrenheit. Foretrekker Celsius? Trykk på termometerknappen på toppen. For å veksle skjermen mellom din nåværende temperatur og måltemperaturen, gjør crosshairs-knappen (også på toppen) susen.

Det er det. Det er ingen annen måte å jobbe Sansaire på; Anova og Joule har trådløs støtte, slik at du kan kontrollere dem med smarttelefonen eller nettbrettet uansett hvor du er (Joule krever til og med at du gjør det). På Sansaire-nettstedet kan du forhåndsbestille den nye Delta-modellen, som har Wi-Fi-tilkobling, og som er planlagt utgitt i juli 2017 (prisene er ikke tilgjengelige ennå).

Ytelse og ekstrautstyr

Som de andre sous vide-maskinene vi har testet, leverte Sansaire fantastiske resultater, fra saftig, saftig kylling og feilfritt middels sjelden biff, til myke og hardkokte egg med nøyaktig ønsket fasthet til de hvite og eggeplommene. Manualen i full farge som følger med Sansaire, foreslår steketider og temperaturer for nesten all mat du vil lage mat ved å bruke den. i testingen min var de alle på stedet.

Selv om en vakuumforsegler er normen for denne tilberedningsstilen ("sous vide" er fransk for "under vakuum"), trenger du ikke en - bare legg maten i en plastisk glidelåslås og senk den sakte ned i vann for å skyve ut luften, og så forsegle posen umiddelbart før du droppet den helt inn. Det var dette jeg gjorde, og resultatene ble aldri mindre enn spektakulære.

Vær imidlertid oppmerksom på at kjøtt tilberedes sous vide ikke vil bli seared, og storfekjøtt vil sannsynligvis ha et grått, uappetittlig utseende. En kort tur til en forvarmet støpejernspanne vil gi deg den siklende verdige røye som definerer mordere biffer, men hvis du lar den ligge i langpanne i lang tid, kan du koke det saftige kjøttet inni. Et annet alternativ er å skjære den med en lommelykt; på Sansaire-nettstedet kan du kjøpe en som bruker propan, og leveres med et spesialdesignet stativ, for 159 dollar. Et annet valgfritt kjøp er en 8-unse flaske aldrende biff med saus til biff ($ 24.99), som gir oksekjøtt en ekstra tørr alder smak.

konklusjoner

Hvis brukervennlighet er alt som betyr noe for deg, er Sansaire Sous Vide Machine en enestående måte å perfekt tilberede kjøtt, fisk, egg og grønnsaker med bare vann og en plastpose - du vil mestre det på få sekunder. Men hvis du ikke har en beholder bred og dypt nok til å holde alt vannet du trenger, er Sansaire-størrelsen et skikkelig problem. I tillegg, hvis smarthus-livsstilen er det som betyr noe for deg, vil mangelen på trådløs kontroll være litt av lapp. Fra det perspektivet er enten ChefSteps Joule eller Anova Culinary Precision Cooker Wi-Fi et bedre kjøp. Anova, som kompletterer sin mobile drift med enkle kontroller på enheten, har kanten og vår redaksjonens valganbefaling.